天气越热越适合吃素

东北汉子

1 P: a& E) G" p5 p: E# P+ f2 U5 e
江城素食店受年轻人热捧，
专家：天气越营养热越适合吃素

' \% O; V# d; f( \% n
7 y: a" ^2 u, R& K' T8 Y8 x

2 b5 ^0 ]& ~0 o9 Q& @; n2 T    江城素食店受年轻人热捧，营养专家：
9 S6 y) |% N. L8 x8 Z5 W, t

    天气越热越适合吃素

' Y, Q, Z* _. {$ S6 I. z
    记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏  通讯员涂晓晨

8 e  r1 b9 F( V# g3 y( b/ n8 U
* u% E' W. U, i, K) s: j- j: H    气温连续多日进入“烧烤模式”，记者昨日探访发现，江城多家素食餐饮店红火，且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同，江城有的素食馆装修很时尚，推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。

" v& p- M$ a' H" Y6 u( V# I4 ^
    年轻女性成素食馆主要顾客


    昨日下午2时，已过了吃午饭的正点时间，汉阳翠微横路上的三宝素食店内，仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。

8 O1 t+ M0 a: W
    店主邓老板在此经营了7年。高峰时段，室内坐满了食客。

( R3 l" w4 u) f" L2 r
    邓老板介绍，近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生，患糖尿病、高血压等慢性病的人不少，二三十岁左右的年轻女性最多。
4 x% _/ a8 u# x5 v) ~. J

# U' q$ i+ T( Y. P    30岁的王女士是瑜伽教练，昨日在店内进餐。她表示，隔一段时间会吃些素食，调整平时偏油荤的食谱，还能保持身材。


2 y/ u  ]2 j" d3 ~' X/ }    店主表示，天热比天冷时生意更好。
5 n" ?; q4 m1 r6 l0 Q1 D
/ e3 N5 k, R) e8 Y& a
% r% A2 \) e# b5 w    昨晚，武昌“天一素食馆”内人来人往，大部分是中青年顾客。“夏季气温高，吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。

* b: W' o3 q) k# {8 L. P; T
    墨西哥卷饼等“洋餐”是素的
8 v1 E' i, i: l, t- ~2 X: Z, {# a1 F' _

$ D, }0 ?/ Y. H: b    昨晚7时，汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光，这里才开两月，生意不错，二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入，两家人还带着孩子来吃素食晚餐。


! @1 C4 l. d9 n# R6 U" S. I& J/ g    章女士吃素食已经两年，她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主，但夏天偶尔来吃，清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来，孩子正吃得津津有味。
9 T, _8 g# {4 r1 C9 m/ S

    店主Cindy来自广州，是80后海归，和武汉的朋友一起开店。她表示，“吃素食在国外很流行，和北京、上海等城市比，武汉的素食店不算多。”“除了健康，吃素食也环保。一周吃一次素食，减少对肉食的需求，可以低碳排放。”她说。
( f- u1 d5 F: M& [. h4 c; i

' u0 ~* J: [/ X    与传统寺院背景的素食馆不一样，这里素食中西合璧，名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨，但食材毫不例外都是素的。


    “顾客群以年轻人为主，为吸引他们，这里每月办一次沙龙。”店主介绍。
/ ]& g, w/ ?$ L& |6 y2 w
, l% X1 H1 K- M! t; G
6 K5 J) N9 i& K$ Q, n    武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示，江城传统寺院素食以豆制品为主，近年来社会制作的素食逐步发展，在原料、口感上更为丰富，将来还有更大的发展空间。据不完全统计，江城各类素菜馆有近50家。
3 H6 _) A& i$ X# c2 @
6 J0 w2 g6 ?4 d# N7 x( d
    偏瘦女性注意避免营养不良
' |; |) g5 \( m1 `/ {0 ^
0 ^9 l, L8 W1 t# U) E. l3 f
: h( r  l- n, V( h: g2 a. ]    协和医院营养科主任蔡红琳介绍，美国有研究表明，素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过，素食并非人人都适合。从营养学上说，完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言，饮食应荤素搭配。
/ N4 v2 I+ a6 c' o9 |$ A3 H; K$ [- ?
. f+ i- K$ w1 [7 G9 R# d+ [
0 P* h2 g- v4 N9 U8 B$ R! G* ^# w: A    蔡红琳表示，生长发育中的少年儿童，应保证足够的营养摄入，荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食，有助于长寿。

* L, j6 v* D4 A: t" m. g
    接诊过程中发现，部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为，偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食，以免造成营养不良。
. r! M' x. t' M- T9 d! F

    不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱，抱怨平时应酬太多。她建议，在家饮食可完全素食，以达到营养均衡。

& }! S+ {" G) d
7 s+ [) w+ ?. F4 u" \    “荤、素菜的比例与气温也有关系，温度越高，素食的比例应越大。反之，荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示，中医养生有“打秋膘”的说法，就是在寒冷季节到来时，适当进补荤菜类食物。
; \3 [( A( i* L( s* T- ?
) w6 j! @& ]" p! n
    荤素搭配1：3最佳

. N! ?) [' @% z9 \& _4 w/ q
; @0 m  I; J8 \% ~8 M) G( V4 q$ x9 r    荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质；素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之间，即吃一口荤菜要吃三口素菜。

5 t+ G9 \- I3 ~0 Z' W9 }

详情请看：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm

南极仙翁

学习了，谢谢朋友！

水上游

今年夏天太热了，食欲不佳，人也瘦了，基本上都是吃素的，也许冰冷的饮料太诱惑。

可可虾

今天立秋，好象更热了一些！

鲟鱼

那就吃草吧。